Le martini\nest l\u2019un des cocktails les plus difficiles \u00e0 pr\u00e9parer. Pourtant, il ne contient\nque deux ou trois ingr\u00e9dients. \u00c7a devrait \u00eatre simple. Mais \u00e7a ne l\u2019est\npas du tout.<\/p>\n\n\n\n
Pour\ncomprendre pourquoi quelque chose d\u2019aussi simple est si compliqu\u00e9, il faut\nremonter dans le temps. L\u2019histoire du martini est obscure, mais on s\u2019entend\nquand m\u00eame sur les grandes lignes.<\/p>\n\n\n\n
On\nconsid\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement le martini comme un descendant du martinez, un cocktail\n\u00e0 base de gin et de vermouth rouge. Selon certains, le martinez d\u00e9coulerait\nlui-m\u00eame du manhattan, duquel on aurait remplac\u00e9 le whiskey (bourbon\/rye) par\ndu gin. D\u2019ailleurs, le martinez a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 d\u2019apr\u00e8s une ville au nord-est de\nSan Francisco, o\u00f9 le cocktail a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Pour\n\u00e9laborer le martini original, on a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 au vermouth rouge le vermouth sec,\net utilis\u00e9 un gin diff\u00e9rent, que nous appelons aujourd\u2019hui London Dry (Gordon\u2019s,\nBombay, Tanqueray, Beefeater). Et devinez quoi : le martini original\nalliait deux parts \u00e9gales de gin et de vermouth, rehauss\u00e9es d\u2019amer \u00e0 l\u2019orange.\nJe gage que vous ne connaissez personne qui a bu le cocktail original.<\/p>\n\n\n\n
Ne me\nparlez pas de vodka. Elle n\u2019a rien \u00e0 faire dans un martini. M\u00eame l\u2019homme qui a\nachet\u00e9 la marque Smirnoff de celui qui l\u2019avait initialement reprise d\u2019un Russe\nle savait. Il a donc commercialis\u00e9 son cocktail sous le nom de vodkatini. Et il\nl\u2019a fait conna\u00eetre gr\u00e2ce au placement de produit dans des films… \u00e7a vous dit\nquelque chose? Bravo \u00e0 ceux qui ont pens\u00e9 \u00e0 James Bond<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Toutes ces\nramifications compliquent la t\u00e2che du barman. Quand quelqu\u2019un dit :\n\u00ab Je veux un martini \u00bb, il faut lui poser une foule de questions.\nVodka ou gin? Quelle marque de vodka ou de gin? Dry ou extra dry? Des olives?\nDirty? Des oignons? Du zeste de citron? Les possibilit\u00e9s sont innombrables.\nMais quand quelqu\u2019un s\u2019accoude au bar et demande un negroni ou un\nold-fashioned, votre mixologue se met au travail.<\/p>\n\n\n\n Ma\nsuggestion : essayez la recette originale. Elle est meilleure que vous le\ncroyez. Voici ma recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du moment.<\/p>\n\n\n\n Verser le\ntout dans un m\u00e9langeur \u00e0 cocktail avec de la glace, et m\u00e9langer \u00e0 la cuill\u00e8re\n(on m\u00e9lange les cocktails \u00e0 base d\u2019alcool et d\u2019amer, et on secoue au m\u00e9langeur\nceux avec du jus, des blancs d\u2019\u0153uf, des produits laitiers, etc.). Servir dans\nune coupe ou un verre froid.<\/p>\n\n\n\n Conseil de\npro : n\u2019achetez que de petites bouteilles de vermouth et gardez-les au\nr\u00e9frig\u00e9rateur. Le vermouth contient du vin, donc il peut tourner. C\u2019est\npourquoi certains disent que la proportion de vermouth dans le martini a\ndiminu\u00e9 avec les ann\u00e9es. Comme on ne le conservait pas ad\u00e9quatement, on lui\ntrouvait un go\u00fbt horrible.<\/p>\n\n\n\n Et n\u2019oubliez pas que James\u00a0Bond peut \u00eatre corrompu. Un vrai martini est m\u00e9lang\u00e9, et non secou\u00e9. Et il est fait de gin, et non de vodka.<\/p>\n\n\n\n Randall a eu le malheur d\u2019\u00eatre barman \u00e0 la fin des ann\u00e9es\u00a01980, une p\u00e9riode officiellement reconnue comme \u00ab\u00a0la d\u00e9ch\u00e9ance\u00a0\u00bb dans l\u2019histoire des cocktails. Vous souvenez\u2011vous du fuzzy navel, du t\u00e9quila sunrise et de l\u2019\u00e9ventail de boissons \u00e0 base de noix de coco et de cura\u00e7ao bleu? La r\u00e9sistance a peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 futile contre les Borgs, mais rien ne pouvait faire c\u00e9der Randall. Il a continu\u00e9 \u00e0 boire ses manhattans, rob roys et old-fashioneds, bien qu\u2019il n\u2019en ait presque jamais servi au bar.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le martini est l\u2019un des cocktails les plus difficiles \u00e0 pr\u00e9parer. Pourtant, il ne contient que deux ou trois ingr\u00e9dients. \u00c7a devrait \u00eatre simple. Mais \u00e7a ne l\u2019est pas du tout. 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